最好吃的牛蛙有多種製作方式，每種都有其獨特的風味：
紅燒牛蛙。需要先將牛蛙用料酒、生抽、鹽和生粉醃製3小時，然後煎炸至金黃，與蔥、姜、蒜、乾辣椒段、老抽、豆瓣醬和青椒一起翻炒，加水煮至入味，最後大火收汁。
紫蘇牛蛙。這道菜以紫蘇的獨特香氣中和牛蛙的腥味，增添清新氣息，使蛙肉充分吸收紫蘇的辛香味，味道豐富，回味無窮。
泡椒牛蛙。選用活蛙搭配泡椒、生薑、大蒜等調料烹飪而成，酸辣可口，肉質鮮嫩。
蒜香牛蛙。簡單易做，蒜末香氣提升牛蛙味道，湯汁濃郁，蛙肉鮮嫩，蒜香撲鼻。
除此之外，還有許多餐館提供不同風味的牛蛙菜餚，如許記牛蛙、蛙來噠、鹿湘小鎮等，各有特色。每種做法都能突出牛蛙的獨特美味，選擇哪一種取決於個人口味偏好。