最好吃的花甲做法有很多種，這裡推薦幾種流行的做法：
香炒花甲：
準備材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋。
做法：花甲洗淨，生薑、蒜切末，辣椒切段。鍋內燒開水，倒入花甲至殼張開，撈出沖淨。鍋內倒油燒開，放入姜、蒜、辣椒爆香，加入花甲翻炒，放少許花椒、鹽、醋、香菜，翻炒後加水即可出鍋。
香爆花甲：
準備材料：花甲500克、蔥花、辣椒、薑片、蒜頭。
做法：花甲洗淨，鍋內倒入適量食油，放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。倒入花甲翻炒，加入黃酒繼續炒，花甲全部打開後加入蔥花和味素翻炒拌勻。
蒜茸剁椒花甲：
準備材料：花甲、蒜頭、剁椒。
做法：鍋中熱油，放入蒜茸爆香。倒入花甲，翻炒至殼變色。加入剁椒，翻炒一會兒，然後倒入清水蓋上鍋蓋煮。等花甲都開殼後即可。
豉汁花甲：
準備材料：花甲半斤、紅辣椒一個、香蔥一小把、生薑三片、食鹽、雞精、老乾媽。
做法：花甲用水反覆沖洗，紅辣椒、生薑切成丁，香蔥切成蔥花。燒水後倒入花甲燙開，取出張開的花甲。鋪上老乾媽和紅油，撒上姜丁、紅辣椒丁和調味料，蒸10分鐘後撒上蔥花。
花甲冬瓜湯：
準備材料：新鮮花甲500克、冬瓜500克、蔥2根、香菜1棵、薑片、清水4-5碗、料酒、鹽。
做法：殼上粘液洗淨，冬瓜去皮切薄片，蔥、香菜切粒。鍋中注入清水，放薑片燒開後倒入花甲，加點油，水再次燒開後倒入料酒和鹽，放入蔥花、香菜粒，馬上撈出花甲。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味偏好選擇嘗試。