最好吃的茄子做法有很多種，這裡介紹一種比較受歡迎的做法：
準備兩根新鮮的茄子，切去頭尾後切成5公分長的段，然後切成厚片，最後改切成長條。用鹽醃製10分鐘，然後用力攥乾水分備用。
準備兩根青椒和一根紅椒，去籽後切成小塊，與大蒜和小粒五花肉一起備用。
鍋中加入少量食用油，油熱後放入茄子煸炒至軟並發黃。
另起鍋，加入少量食用油，放入五花肉煸炒至變色，再加入黃豆醬煸炒出香味。
加入青紅椒、大蒜繼續翻炒，加入生抽、蚝油調味。
將炒好的茄子重新放入鍋中，加入雞精和白糖調味，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這樣做出來的茄子口感鮮美，營養豐富。