月餅在中國有着悠久的歷史，其起源有多箇版本，以下是幾種不同的說法：
殷周時期說：有記載表明，早在殷周時期，江浙一帶有紀念太師文仲的習俗，當時的太師餅被認爲是月餅的始祖。
漢代說：漢代張騫出使西域時引進了芝麻、胡桃等輔料，這時出現了以胡桃仁爲餡的圓形餅，名爲胡餅。
唐代說：有兩種說法與唐代有關。一種是唐太宗和楊貴妃在中秋夜賞月時，唐太宗嫌棄胡餅名字不好聽，楊貴妃爲了討皇上歡心，取了月餅的名字。另一種說法是唐朝大將軍李靖征討匈奴得勝後，有人向唐朝皇帝獻餅祝捷，唐高祖李淵將餅分給羣臣喫，君臣同慶，之後八月十五喫月餅的習俗便形成了。
明朝說：朱元璋推翻元朝成爲明朝的開國皇帝后，中秋節喫月餅的習俗在民間傳開來，月餅成了節日的禮品。
綜上所述，月餅的起源可以追溯到中國古時的祭月習俗，最初是作爲祭奉月神的祭品。隨着時間的推移，月餅逐漸成爲了中秋佳節家人團圓的象徵，並演變成了節日的食品。月餅的名稱和喫月餅的習俗在唐代和明代得到了進一步的發展和普及。