川菜以其獨特的痲辣風味和多樣的烹飪技巧而聞名，提供了豐富的美食選擇。一些非常受歡迎的川菜包括：
痲婆豆腐。一道經典川菜，以豆腐、牛肉末、辣椒和花椒製成，口感順滑且痲辣鮮香。
回鍋肉。又稱熬鍋肉，是川菜的化身，主要以豬肉、青椒、蒜苗等食材製作，色澤紅亮，肥而不膩。
辣子雞。一道傳統名餚，以多種辣椒和雞塊製作，雞塊入口酥脆，帶有乾辣椒的清香。
毛血旺。以鴨血、毛肚等食材製作的經典雜燴，痲、辣、鮮、香四味俱全。
宮保雞丁。川菜中的一道特色名菜，以雞丁、蔥段、花生米等製作，入口痲辣，酸甜開胃。
魚香肉絲。一道香辣酸甜的川菜，主要食材為豬裡脊肉，搭配胡蘿蔔、黑木耳等。
水煮牛肉。一道特色川菜，以純瘦黃牛肉為主要食材，痲辣味厚重，香味濃烈。
東坡肘子。國畫大師蘇東坡喜愛的菜餚，以豬肉為主要食材，湯汁乳白，肉質軟爛。
蒜泥白肉。一道傳統川菜，主要選用坐臀肉或五花肉製作，肥而不膩，搭配蒜泥和辣椒油，香辣鮮美。
太安魚。重慶的一道名菜，以草魚為主要食材，鮮香美味，魚肉嫩滑入味。
這些菜品各具特色，不僅在四川地區廣受歡迎，也受到全國各地食客的喜愛。