木瓜苦的原因如下：
木瓜未完全成熟。木瓜在未成熟時通常會具有苦味，因為其果肉中的天然化合物尚未轉化為較甜的形態。
木瓜種類和品種差異。不同種類和品種的木瓜可能有不同的口感和味道，某些品種可能更容易出現苦味。
木瓜變質。如果木瓜存儲不當或處理過程中出現問題，如暴露於不適宜的溫度、濕度或處理方法，可能導致木瓜被細菌或黴菌感染，從而變苦。
木瓜水分不足。水分不足可能使木瓜果肉變得乾燥和苦澀。
寄生蟲感染。如木瓜葉蚜等寄生蟲感染，可能釋放化學物質導致木瓜苦味。
木瓜未清洗乾淨。如果木瓜的果皮和籽未清理乾淨，果皮上的白色漿液或木瓜籽中的苦味成分會導致苦味。
木瓜與牛奶混合。如果木瓜用於製作木瓜牛奶，蛋白質和酶的反應可能導致苦味。
正常情況下，木瓜的苦味並不會引起身體中毒，但如果苦味持續且過於明顯，建議停止食用並諮詢食品專家。