木耳炒肉是一道美味的家常菜，其製作方法如下：
準備黑木耳，放入涼水中泡發，約十幾分鍾。
選擇瘦肉，如裏脊肉或前腿肉，切成薄片或條。將切好的肉片放入碗中，加入少量清水清洗，去除血水，然後擰乾水分。
醃製肉片，在碗中加入少許食鹽、料酒、老抽、雞蛋清、土豆澱粉，攪拌均勻，讓肉片充分吸收調料。最後加入少量食用油防止肉片粘連，再次攪拌均勻後醃上十分鐘左右。
準備輔料，如青紅椒切菱形片，蒜末、薑末備用。
在鍋中加入適量油，燒熱後放入醃製好的肉片滑炒至熟。
加入蔥薑蒜末炒出香味。
加入焯過水的黑木耳和青紅椒翻炒。
加入事先調好的料汁（生抽、蠔油、陳醋、白糖、食鹽、雞精和適量清水、土豆澱粉），翻炒至料汁收濃，均勻掛在食材上。
最後加入一點料油或香油翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道鮮嫩不柴、脆爽可口的木耳炒肉就完成了。在製作過程中，注意木耳不要炒得太久，以保持脆嫩口感。提前調好料汁可以減少炒制時間，使菜餚更加簡單方便。