以下是木耳炒肉片的做法：
將黑木耳用涼水泡發，大約需要十幾分鍾。
將肉片切好，用少許食鹽、料酒、老抽、雞蛋清和土豆澱粉醃製，多攪拌一會兒讓肉片充分吸收調料，最後加入一點食用油防止肉片粘連，醃製約十分鐘。
準備青紅椒，切成菱形片，以及蔥花、薑末和大蒜末。
調一碗料汁，加入生抽、蠔油、陳醋、少許白糖、食鹽、雞精和清水、土豆澱粉，攪拌均勻。
鍋中燒水，水開後放入黑木耳焯水，時間約30秒，隨後加入青紅椒燙十秒左右，然後過涼水保持脆嫩口感。
鍋中放油燒熱，潤鍋後倒出多餘油，再放涼油，油溫三成熱時放入醃製好的肉片滑炒至熟。
加入蔥薑蒜炒出香味，再放入焯過水的黑木耳和青紅椒。
倒入調好的料汁，翻炒至收濃，使味道掛在食材上。
最後淋上少許料油或香油，快速翻炒後即可出鍋。
木耳炒肉片這道菜的關鍵在於肉片的醃製和炒制時的油溫控制，避免肉片粘連或過幹。木耳焯水的時間不宜過長，以保持脆嫩口感。