異質多糖
木聚糖是一種存在於植物細胞壁中的異質多糖，是植物半纖維素的主要成分。
木聚糖化學式為(C5H8O4)n，主要由木糖以β-1，4糖苷鍵聚合形成主鏈，構成複雜的多聚五碳糖。木聚糖是自然界中一種豐富的可再生資源，占植物細胞乾重的15%~35%。木聚糖的結構複雜，具有高度分枝，含有許多不同的取代基，因此其生物降解需要一個複雜的酶系統。木聚糖可以被微生物降解轉化，其降解產物木糖在酶的作用下可轉變為乙醇。
木聚糖也被稱為阿拉伯木聚糖或戊聚糖，主要由D-木糖主鏈和L-阿拉伯糖分枝組成。在農業方面，木聚糖可以用作飼料添加劑，提高飼料的能量值及畜禽對飼料的吸收率。