末端氧化酶是一類酶，它們在生物體的氧化磷酸化過程中扮演著關鍵角色，主要負責將電子傳遞給分子氧，並生成水或過氧化氫。這一過程不僅產生了能量，還涉及了免疫反應、生物物質合成和解毒作用。例如，質體末端氧化酶（PTOX）是植物葉綠體呼吸過程中的末端氧化酶，它通過氧化質體醌將電子傳遞給分子氧生成水，從而維持光合電子傳遞和光合作用。此外，PTOX在環境脅迫下，如高光強和高溫下，會被大量誘導，表明它在植物的逆境適應過程中可能發揮重要作用。多酚氧化酶是一種末端氧化酶，它在茶中的主要作用是催化兒茶素形成鄰醍，進一步形成茶黃素等色素物質和香氣成分。