杉木的味道來源於其含有的天然成分和加工過程中使用的化學物質。
杉木中含有香杉素、香杉木醇等化學物質，這些物質在木材加工和使用過程中會揮發，散發出強烈的味道。這種味道在某些人中可能會引起頭痛、咳嗽等不適症狀。而且，杉木板的味道還會因環境因素如濕度而變得更加明顯。隨著時間的推移，這種味道會逐漸減弱，但在密閉環境中可能持續較長時間。
若對杉木的味道敏感，可以採取以下措施來減少味道：通風換氣，將杉木製品放在通風良好的地方；清潔杉木製品，使用清潔劑去除表面味道；使用除味劑或活性炭吸附異味；在室內使用霧化器調節濕度。