杏仁是什麼果實

薔薇科杏的種子

杏仁是薔薇科杏的種子。

杏仁主要分爲甜杏仁和苦杏仁兩種類型。它們的脂肪含量較高，主要由油酸和亞油酸組成，杏仁中還含有蛋白質、糖和微量的苦杏仁苷。杏仁通常生長在氣候溫和的地區，主要分佈在中亞、西亞、地中海沿岸國家。在中國，杏仁主要產於河北、遼寧等地。

杏仁的果核爲黃色，表面有許多小洞；外殼堅硬，呈木質結構。杏仁果本身爲扁平卵形，一端圓形，另一端尖，並覆有褐色的薄皮。核仁含有約20%的蛋白質，不含澱粉。杏仁油爲淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚和美容的功效。