製作杏仁豆腐的材料通常包括甜杏仁、瓊脂或吉利丁片、牛奶、糖桂花、冰糖和清水。
這些材料的具體用量可能會根據個人口味和所需數量有所變化，詳細介紹如下：
甜杏仁。需要提前泡水幾個小時，然後和清水一起放入攪拌機中打成杏仁漿。
瓊脂或吉利丁片。用於作為凝固劑，需要將瓊脂泡水至軟，或者吉利丁片用涼水泡軟。
牛奶。加入杏仁漿中，一起煮沸。
糖桂花、冰糖。用於增加甜味，可以根據個人口味調整用量。
在製作杏仁豆腐的過程中，通常需要將杏仁漿和牛奶煮沸，加入冰糖和凝固劑後攪拌均勻，然後過濾到容器中冷藏至凝固。部分食譜還會在杏仁豆腐中加入桂花、蜂蜜或其他果醬增加風味。