杭椒炒肉是一道美味又簡單的家常菜，做法如下：
準備杭椒和豬肉。將杭椒清洗乾淨，去除蒂部，切成滾刀塊或斜切成條。豬肉切成片或條，用少許料酒、胡椒粉、鹽抓拌均勻，再加入玉米澱粉和食用油拌勻，以鎖住肉里的水分，讓炒出的肉更加滑嫩。
準備輔料。準備一些薑絲、蔥花、大蒜末，如果喜歡，還可以準備一些豆豉或小米椒。
炒制。鍋中倒入適量油，待油溫五六成熱時，放入豬肉絲，快速翻炒至變色，然後盛出備用。鍋中留少許底油，放入薑絲、蔥花、大蒜末或豆豉，爆香後放入杭椒。杭椒炒至斷生後，再次放入豬肉，加入適量的調味料，如生抽、老抽、食鹽、白糖、黃豆醬等，調味料的種類和用量可根據個人口味調整。
出鍋前，可以加入少量味素或松鮮鮮等提鮮料，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於炒制時要快速翻炒，以保持肉質嫩滑和杭椒的脆嫩。此外，選擇五花肉或帶點肥的肉炒制，可以使菜餚更加香嫩。