東北酸菜做法

東北酸菜的做法有多種，以下是一種常見的家庭做法：

準備用料。大白菜1500克，糖6勺，鹽3勺，酸菜乳酸菌1包，涼開水1800毫升。

白菜處理。將大白菜洗淨，切成四瓣。

燙白菜。用開水燙白菜30-60秒，然後瀝水晾涼。

準備發酵液。將鹽、糖、乳酸菌、水倒入大碗攪拌均勻。

醃製。將白菜放入酸菜機容器，加入發酵液，用壓菜板壓實，加蓋放入酸菜機。

發酵。啟動酸菜功能，等待發酵完成。

成品。發酵完成後，即可開蓋取出酸菜。

小貼士：如果沒有乳酸菌也可以不放，但使用乳酸菌可以加速發酵過程，縮短發酵時間。