松肉粉的使用方法如下:
用量:松肉粉的用量應以原料重量的0.5%~1%爲宜。
使用方法:
應先將其溶於適量的清水後,再投入原料中,切不可將其直接撒入原料裏,因爲那樣不易拌和均勻。
也可將松肉粉直接加入醬油或調味汁中,再放入肉塊、肉片裏拌勻。
作用時間:雖然對原料產生作用需要一定的時間,但一般在常溫下靜置15分鐘即可。若時間過長,有可能致使原料失去彈性;若時間過短,又起不到嫩化的效果。
急於烹調:如果急於烹調,可將溶有的溶液與肉類原料混合後,放在60℃左右的環境下,以加快松肉粉中木瓜蛋白酶分解肉類蛋白質的速度,大約放置5—8分鐘,即可用來烹調。
需要注意的是,製作的時候調味料需另加。