大白菜
菘菜即大白菜，又叫結球白菜、黃芽菜或包心白，原產於中國。它是十字花科植物青菜的葉，原植物為一年生或二年生草本，是中國北方冬春的主要蔬菜，占供應量60%以上，同時也是南方全年供應的常見蔬菜。菘菜具有栽培歷史悠久、產量高、栽培容易、適應性廣、耐貯運、品質鮮嫩、營養豐富等特點，既可鮮食又能加工醃漬。
菘菜之所以得名，是因為白菜有著「凌冬不凋，四時長有，有松之操」的特點，並且具有深厚的文化背景和廣泛的使用價值，在養生和主治功能方面都有著卓越表現。在宋元時期，菘菜取代葵菜成為了當時中國人最主要的蔬菜。