松阪肉是什麼

豬頸兩側的肉

松阪肉是豬頸兩側的肉，因其稀少而珍貴，被稱爲“黃金六兩”或“夾層肉”。

松阪肉的特點是肥瘦相間，肉色粉嫩，擁有大理石雪花般的紋理，口感清香回甘，爽脆彈牙，尤其是帶脂肪的部分，脂肪香脆不粘喉嚨。這個部位的肉在一頭豬身上只有兩塊，因此非常珍貴。松阪肉適合多種烹飪方式，如日式烤肉、高端火鍋、中式叉燒等。