板面怎麼和面

製作板面的面體，需要準備高筋麵粉、鹽、食用鹼和清水。具體步驟如下：

將高筋麵粉、鹽和食用鹼混合在一起，攪拌均勻。

慢慢加入清水，同時攪拌麵粉，直到麵粉變成稍微有點乾燥的麵團。

將麵團放在面案上，用手揉搓成較為光滑的麵團，蓋上濕布讓其醒20至30分鐘。

將醒好的麵團放在面案上，用手掌根部分揉搓麵團，使其更加光滑。

用擀麵杖將麵團擀成薄片，然後摺疊起來，重複幾次這個過程，每次都要保證面片更加光滑。

最後將麵團擀成厚薄適中的面片，用切面刀切成寬窄一致的麵條。