果樹嫁接的目的主要包括以下幾點：
改良品種。通過將優良品種接到砧木上，可以提高果樹的抗病性、抗寒性、抗旱性以及抗蟲能力。例如，普通品種的桃樹可以通過嫁接成大白桃或水蜜桃，從而提升產量和品質。
提高產量和質量。嫁接可以增加花芽數量，提高果實的大小、形狀、顏色和口感，從而提升果實的品質。
克服土壤限制。某些果樹品種可能需要特定土壤環境才能生長，通過嫁接可以改變其適應環境的能力。
保持優良特性。嫁接能夠保持接穗品種的優良性狀，同時利用砧木的有利特點，如增強抗逆性。
提早結果時間。嫁接的苗木可以從砧木中獲得生長所需的營養，從而加快生長速度，提早開花結果。
增強抗逆性。通過選擇合適的砧木，嫁接後的果樹可以更好地適應不良氣候環境或病蟲脅迫。
改善土壤適應性。嫁接育苗技術解決了許多果樹土壤不耐的問題，從而擴大了果樹種植的範圍和適應性。