果汁澄清的方法有多種，以下是一些常見的方法：
自然澄清法。將果汁置於密閉容器中，通過長時間靜置使懸浮物自然沉澱。這種方法簡單易行，但可能需要較長時間，且在澄清過程中果汁容易受到微生物污染而發酵變質。因此，通常需要加入適量的防腐劑，如亞硫酸鹽。
明膠-單寧澄清法。在這種方法中，明膠和單寧發生反應，形成沉澱物，從而帶走果汁中的懸浮顆粒。這種方法的效果取決於明膠和單寧的種類及用量，一般明膠的用量為1%，單寧的用量約為0.3%~0.5%。在使用此方法時，需要先進行澄清試驗以確定最佳用量。
冷凍澄清法。通過將果汁冷凍，改變其膠體的性質，使其在解凍時形成沉澱。這種方法適用於蘋果汁等易產生霧狀混濁的果汁，一般冷凍溫度在-1℃到-5℃之間。
加熱凝聚澄清法。將果汁加熱至80~82℃，保持80~90秒，然後迅速冷卻。這種方法可以使果汁中的膠體物質凝聚並沉澱，但可能會影響果汁的風味和營養價值。加熱應在無氧條件下進行，以避免負面影響。
酶法。使用果膠酶製劑水解果膠，從而使其他膠體失去果膠的保護作用並共同沉澱。這種方法不會影響果汁的風味，是一種較為溫和的澄清方式。
此外，還有矽藻土法、超濾法等。選擇哪種澄清方法取決於果汁的類型和所需的澄清程度。