果皮蒸泥猛是一種美味的粵式菜餚，其做法如下：
準備材料：首先需要準備好泥猛魚，並清洗乾淨，去除魚腮和內臟。同時，準備半個果皮（陳皮）、半個紅椒、兩瓣蒜。果皮需要泡在清水中，並用小刀刮乾淨內側，然後剪成絲。紅椒切絲，蒜瓣磨成蓉。
處理魚：在魚身兩側劃三條淺斜痕，塗抹適量的鹽和花生油。然後在魚的上下鋪上果皮絲、蒜蓉和椒絲。
蒸製：在鍋內倒入適量的清水，煮沸後將魚隔水蒸七到八分鐘，具體時間以筷子能輕鬆插入魚肉為準。
調味：魚蒸熟後，倒掉蒸出來的多餘水分，然後淋上適量的生抽，撒上蔥花，再蒸一分鐘即可。
小貼士：果皮不需要放太多，以免影響口感並可能產生苦味。同時，注意在洗魚時要小心，避免弄破膽，否則魚肉會變苦。
通過以上步驟，一道美味的果皮蒸泥猛就完成了。這道菜不僅美味，還具有一定的健康功效，如紅椒可以幫助開胃和消食。