果膠是一種廣泛存在於植物細胞壁和細胞內層的多糖，主要來源於蘋果、柑橘類水果的皮。它具有多種功效和作用，詳細介紹如下：
增強胃腸蠕動和促進營養吸收。這是因為果膠能增加胃腸壁黏膜的粘性，減緩食物的消化速度，從而幫助營養素更好地被吸收。
降低體內膽固醇水平。果膠通過與膽汁酸結合，減少膽固醇的吸收。
吸附體內的重金屬和毒素。果膠能幫助排除體內的毒素和廢物，對美容養顏和通便潤腸有益。
血糖控制。果膠能增加腸胃食物的粘度，降低餐後血糖水平和胰島素的分泌水平。
此外，果膠還廣泛套用於食品、藥品和化妝品工業中，主要作為添加劑使用，其具有膠凝、增稠、改善質構、乳化、穩定等功能。總的來說，果膠是一種對人體健康有多方面益處的天然成分。