特色調味品
柱侯醬是一種源自中國廣東省佛山市的特色調味品，由佛山廚師樑柱侯在清嘉慶年間創制。它以大豆、麪粉爲主要原料，經過制曲、曬制後成爲醬胚，再與豬油、白糖、芝麻等配料混合，經過重蒸煮制而成。柱侯醬的色澤通常爲紅褐色，具有濃郁的豉味和醇厚的口感，入口鮮甜甘滑。
柱侯醬在烹飪中應用廣泛，常用於燜煮肉類如雞、牛、鴨、豬等，能使肉質變得鮮嫩入味且不油膩。此外，它也適用於炒菜、蘸料和製作湯品，如柱侯炒瓜、柱侯豆腐、柱侯雞等，都能增添菜品的口感與層次。柱侯醬不僅可以增加食物的色澤和香氣，還能去除腥羶味並增加鮮味。
營養方面，柱侯醬含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質，對人體有益，可以促進消化、增強免疫力、預防貧血、降低血壓、抗氧化和抗衰老。