柳州螺螄粉是一種源自中國廣西柳州的美食，以其獨特的味道和製作工藝而聞名。以下是製作柳州螺螄粉的基本步驟：
準備材料。米粉（可以是乾切粉或新鮮米粉）、螺螄、腐竹、酸筍、酸菜、豬筒骨或雞架骨、牛筋丸、炸花生米、黑木耳、蘿蔔乾、蔥花、香菜、紫蘇。此外，還需要調料如食鹽、味素、菜籽油、料酒、醬油、泡紅椒、辣椒粉等。
螺螄處理。將螺螄放入清水中，加入一塊生鏽的鐵釘幫助螺螄吐出泥沙。螺螄需要在水中養一到兩天，期間多次換水，以確保徹底吐淨泥沙。
熬製湯底。將豬筒骨或雞架骨洗淨後焯水。在另一鍋中加熱，倒入適量色拉油，油溫升至6成熱時，放入薑片、蔥白、八角、草果等香料炒出香味。然後加入螺螄翻炒至水分蒸發見油。倒入足夠的水，放入豬筒骨或雞架骨和適量紫蘇，大火燒開後轉小火熬製3小時以上。湯中可加入鹽、醬油、耗油、紅辣椒油等調味。
準備配料。將米粉放入涼水中浸泡30至60分鐘。泡好的米粉放入沸水中煮約1分鐘，撈起盛入碗中。可以加入牛筋丸、酸菜、酸筍、炸花生米、炸腐竹、蔥花、香菜、紫蘇等配料。
調味。根據個人口味，可以加入辣椒油、醋包等調味料。
完成。將熬製好的螺螄湯倒入米粉上，根據個人喜好添加配料，一碗美味的柳州螺螄粉即製作完成。
柳州螺螄粉的製作過程雖然繁瑣，但其獨特的風味和口感定能讓人回味無窮。