製作柴魚片的方法有多種，以下是一些常見的做法：
炒柴魚片：首先將柴魚處理乾淨後片成片，加入生抽、料酒、鹽和雞蛋清以及澱粉抓至上勁。然後起鍋燒油，下蔥薑蒜炒出香味，加入豆瓣醬炒出紅油，加水後下入魚片煮1分鐘左右。最後加入青紅椒和芹菜稍煮片刻即可出鍋。
醃製柴魚片：新鮮的柴魚片用毛巾吸乾水分，然後放入青紅小米辣碎、青花椒、青花椒醬、味精、白糖、雞粉、燒烤小料、啤酒、生粉等調料，用手抓拌均勻並醃製入味。最後用扁杆籤串起來。
柴魚片冬瓜湯：將冬瓜切大塊，土豆去皮切厚片，瘦肉切片並加入油鹽醃10分鐘。柴魚皮洗淨浸軟，姜拍扁。湯鍋內加入清水，加入冬瓜、土豆、姜塊煲5分鐘，再加入瘦肉和柴魚皮煲10分鐘，最後加入鹽調味即可。
以上方法可以根據個人口味進行選擇和調整，希望對你有所幫助。