柿子的保存方法有多種，以下是幾種常用的保存方式：
冷藏保存。將柿子放入乾淨的塑膠袋或紙袋中，防止水分蒸發。建議在塑膠袋上扎幾個小孔，以保持透氣，避免水氣積聚導致柿子腐壞。柿子的適宜保存溫度介於7℃到13℃之間，一般家用冰櫃可以滿足這個溫度條件。柿子的保存時間可以達到3到4個月。
速凍法。先將柿子放在-20℃以下的冷庫里處理1到2晝夜，使果肉細胞充分凍結，停止生命活動。之後在-10℃左右的溫度中存放。這種方法的柿果色澤和風味變化較小，可以實現周年供應。
乾燥保存。選擇陰涼乾燥的地方，確保柿子不受陽光直射和雨淋。乾燥是柿子貯藏保鮮的重要條件之一，適當的通風可以保持柿子的新鮮度和品質。
室溫下成熟後冷藏。在將柿子放入冰櫃前，先放在室溫下一段時間，讓其自然成熟，這樣可以延長柿子在冰櫃中的保存時間。取出時，應先讓柿子逐漸回溫至室溫。
此外，也可以將柿子榨成汁或製成柿子乾，以保存更長時間並增加食品的口感和營養價值。需要注意的是，不同種類的柿子耐寒性不同，因此放入冰櫃保存的時間也有所不同。一般來說，在10℃以下的溫度下，柿子可以保存較長時間。