柿餅的保存方法有以下幾種：
密封保存：剛制好的柿餅可以放入缸中或者密封的盒子裏，因爲密封的環境可以避免水汽或者其他的細菌感染到柿餅，使柿餅長時間保持同樣的環境，從而有一箇良好的狀態。
通風乾燥保存：密封好的柿餅要放在通風乾燥的地方，最好將柿餅架起來放在高處，避免水滲透進去。
陰涼低溫保存：柿餅要避免陽光直射，放在陰涼的地方，保證比較低的溫度。陽光直射會使柿餅的溫度變高，進而促使柿餅產生變質的物質。
冷藏或冷凍保存：柿餅表面的白色霜怕熱，受熱會消失，因此柿餅不能受熱，可以冷藏或冷凍。冷藏可保存半個月左右，冷凍可保存十個月左右。
此外，保存柿餅時還要注意，切勿將其放在有暖氣或火爐的房間，否則會導致柿餅發熱、出水、化霜，甚至出現質變。