製作核桃酒的方法有多種，以下是幾種常見的方法：
傳統方法。首先將核桃仁洗淨，然後放入瓶中，倒入白酒並密封浸泡。這種方法通常需要浸泡10到15天。
加入其他配料。在浸泡核桃仁的白酒中，可以加入其他配料，如香草莢、檸檬皮等，以增加風味。
使用核桃枝條或末。將核桃幼果或青核桃皮或核桃樹嫩枝加入到純糧食白酒中泡製。這種方法需要將核桃幼果或核桃樹嫩枝用酒精度為30-40°的純糧食白酒洗淨、控乾，然後放入玻璃瓶或小口的陶瓷罐中，再倒入純糧食白酒，蓋上蓋子，放置春、夏季三個月，秋、冬季六個月。
這些方法都可以製作出不同風味和濃度的核桃酒。可以根據個人喜好和需求選擇適合的方法。