製作桂林米粉的步驟如下：
準備米粉。在超市購買桂林米粉，用冷水泡發約5小時，直到米粉變軟但未斷裂。
煮米粉。將泡好的米粉放入沸水中煮4~5分鐘，直到米粉微軟且有彈性，煮好後立即用冷水沖洗，以停止烹煮過程並增加米粉的嚼勁，然後在清水中浸泡。
準備配料。準備酸豆角、酸筍、叉燒（預先購買或自製）、滷水（提前熬製，通常包括草果、桂皮、香葉等香料）、牛肉（預先煮熟並切片）、香菜、花生（可以自製或購買炸好的）。
組裝米粉。將煮好的米粉瀝乾水分放入大碗中，加入酸豆角、酸筍、叉燒片，適量加入滷水、牛肉片、香菜末和蒜茸花生。
調味。根據個人口味，可以加入辣椒油或其他調味料增加風味。
享用。攪拌均勻後即可享用，可以選擇單獨食用或搭配肉湯一起享用。
這是一種傳統的桂林米粉製作方法，可以根據個人口味和偏好進行調整。