製作桂花醬的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備新鮮的桂花，清洗乾淨後晾乾表面水分。
在桂花中加入適量的白砂糖，攪拌均勻。
將混合好的桂花和白砂糖隔水蒸煮，直到白砂糖融化，桂花變得溼潤。
蒸煮好的桂花醬放入消毒乾燥過的玻璃瓶中，加入一層蜜糖，再加入一層桂花，如此交替直至瓶子的八九分滿。
用保鮮膜封住瓶口，然後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏5~7天，以便桂花和蜂蜜的味道相互滲透。
食用時，取出一勺即可。
此外，還有使用老冰糖、蜂蜜等其他食材的做法，可以根據個人口味和喜好選擇不同的配料。在製作過程中，注意衛生和容器的消毒處理，以保證桂花醬的保存質量和口感。