製作桑果酒的方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備桑葚和冰糖，桑葚應選擇紅色、紫紅、紫色或白色的，避免青色或綠色的，清洗桑葚，使用麵粉水（麵粉有吸附灰塵的作用）和食鹽水浸泡，然後用清水徹底清洗乾淨。
將清洗乾淨的桑葚晾乾，可以直接晾曬或者用廚房紙吸乾水分。
準備一個乾淨、無水無油的容器，如玻璃瓶。
將桑葚和冰糖（根據個人口味調整比例）放入容器中，可以加入少量的枸杞或白酒（如二鍋頭或清酒），度數在30度以上為宜。
將容器密封，放置在陰涼通風的地方，泡製時間越長，酒味越醇厚，一般泡製時間為一個月以上。
此外，在泡製過程中，可以添加白酒至完全覆蓋桑葚，加入的酒可以用清酒、白酒、伏特加等，還可以將容器用木塞塞緊並放入冰櫃冷藏保存。需要注意的是，製作桑果酒的過程中，確保使用的所有工具和容器都是乾淨、無水無油的，以避免污染酒液。