桑樹的施肥方法和技術主要包括以下幾個方面：
施肥原則。施肥時以根部施肥為主，根外追肥為輔。主要施用有機肥和氮肥，適當施用磷肥和鉀肥，同時配合施用中量元素和微量元素肥料。在實際操作中，應結合有機肥料和無機肥料、大量元素和中微量元素、基肥和追肥、常規肥料和新型肥料。
肥料種類。無機肥料包括氮肥、磷肥、鉀肥、複合肥等；有機肥料有廄肥、堆肥、綠肥、餅肥、糞肥等。無機肥料屬於速效肥料，可用於基肥和追肥；有機肥料有利於改善土壤理化性質和生物活性，增強桑樹抗性。
施肥方法。包括溝施、穴施、撒施和根外施肥。溝施是在桑樹行間開溝施肥，一般用於密植桑園；穴施是在桑樹株間開穴施肥，穴的大小深淺應根據肥料種類和桑樹大小而定；撒施是將肥料均勻撒在桑園地面上，再中耕翻入土內；根外施肥是在桑葉生長期噴灑含有氮、磷、鉀等元素的溶液。
施肥時期和量。基肥在種植前施入，追肥根據桑樹的生長周期分春、夏、秋、冬四季進行。施肥量應根據土壤肥力和樹齡、樹勢等因素確定。例如，春肥約占全年施肥量的25%~30%，夏肥約為40%~50%，秋肥占10%~20%，冬肥約20%。
綜上所述，桑樹的施肥技術涉及多種肥料、施肥方法和時期，目的是滿足桑樹不同生長階段對營養的需求，從而提高產量和質量。