挑選桑葚時，主要應考慮以下幾個方面：
飽滿度和形狀。選擇表面飽滿、紋路清晰、果肉肉感強且富有彈性的桑葚，避免選擇表面發焉、有皺紋的桑葚，這種桑葚不新鮮。
顏色。理想的桑葚顏色是紫黑色，這樣的桑葚通常口感甜美，應避免選擇顏色較淺或帶有紅色的桑葚，因為它們的口感可能較酸。
果柄。新鮮的桑葚果柄應該是碧綠色，果柄發焉的桑葚可能已經不新鮮。
觸感。新鮮的桑葚應該有一點兒柔軟，但不應過於軟爛，手感黏糊的桑葚可能已經變質或儲存不當。
氣味。新鮮的桑葚應該有一種清香的味道，如果聞起來有異味，可能表示桑葚已經不新鮮。
通過遵循這些準則，可以挑選到新鮮且口感佳的桑葚。