梅乾菜的做法有很多種，比如自製梅乾菜、梅乾菜蒸肉、家常燉梅乾菜、梅乾菜肉包、梅乾菜窩頭等。這裡提供自製梅乾菜的基礎做法，其他菜品可在此基礎上進行加工：
將醃製好的鹹菜洗淨，用布袋裝好放洗衣機脫水，便於曬乾。
將脫水鹹菜曬乾。
放入蒸鍋，大火，上汽後蒸半小時，然後繼續曬乾。
重複蒸、曬步驟，一般進行2~3次。
梅乾菜製作完成，用剪子剪成適當的長度即可。
注意事項：
鹹菜也可以不洗，直接擠乾曬乾，這裡洗乾淨是為了儘可能的保留香味。
曬好的梅乾菜必須放密閉的容器中存放，因為是鹹菜做的，有鹹度、容易回潮。