梅乾菜炒菜是一種美味的中式菜餚，可以通過多種方式製作。以下是一些常見的做法：
梅乾菜炒豬肉。將梅乾菜提前用水浸泡，清洗乾淨後瀝乾水分。準備豬肉、洋蔥、香菇、蒜瓣、姜等配料，豬肉切成肥肉和瘦肉兩部分，先將肥肉煸炒出油，再加入瘦肉炒至表面金黃，加入洋蔥、香菇、蒜瓣、姜等配料爆炒，然後加入梅乾菜翻炒均勻，可以加入適量醬油和少量水，炒至五至八分鐘即可。
梅乾菜炒雞蛋。用開水浸泡梅乾菜半小時以上，然後沖洗乾淨並擠乾水分。打散四個雞蛋，在鍋中先炒雞蛋，炒成小塊後盛出。再在鍋中加油，放入切好的紅辣椒段爆香，然後加入梅乾菜翻炒，再加入炒好的雞蛋塊，用鏟子翻炒均勻。
梅乾菜肉餅。準備梅乾菜、豬肉糜、澱粉、生抽、料酒、香油、糖、蚝油、老抽、小蔥、生薑、蝦皮碎和鹹蛋等配料。梅乾菜泡好後切碎，豬肉糜加入調味料拌勻。將梅乾菜和豬肉糜混合，包入餅皮中，煎至兩面金黃即可。
梅乾菜燒五花肉。將五花肉切成塊，用少許油煸炒至出油脂，加入料酒、大蒜、薑片、香葉、八角、乾辣椒和冰糖等調料，加入泡好的梅乾菜，翻炒均勻後蒸煮40分鐘。
這些做法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的方法來製作梅乾菜炒菜。