製作梅子汁的方法如下：
清洗梅子。將梅子清洗乾淨，去除蒂部。
泡梅子。用鹽水浸泡梅子約兩小時，以去除雜質和消毒。
晾乾梅子。將泡好的梅子用清水沖洗乾淨，然後晾乾。
處理梅子。可以選擇去核或扎孔。
準備容器。確保使用的玻璃罐已經過消毒處理，可以用沸水燙洗並晾乾。
裝入梅子和冰糖。在消毒過的玻璃罐中，先鋪一層冰糖，然後放入一層梅子，重複這個過程，直到罐子約7分滿。注意頂層應該是冰糖。
密封保存。蓋上蓋子，放置在陰涼乾燥的地方。在製作過程中，避免罐子裝得過滿，留出空間以防發酵時氣體膨脹導致溢出。
等待發酵。讓梅子汁自然發酵，時間大約為兩個月或更長，期間可以每天開蓋換氣。
完成。發酵完成後，將梅子汁倒入瓶子並放入冰櫃保存。
此外，也可以加入其他成分如燒酒或醋，製作成不同風味的梅子酒。還可以加入冰塊、純淨水等製成飲品。