梅子蒸排骨是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備新鮮的排骨，將其用清水浸泡以去除血水，並擠出水分以減少腥味。醃製排骨時，加入普寧鹹水梅（去核）、糖、低度米酒、蚝油、生抽、磨豉醬（或黃豆醬）和胡椒粉，再按摩排骨以便調料均勻分布。為使排骨嫩滑入味，加入玉米澱粉或土豆澱粉，並封上少許油以減少水分流失。將排骨醃製三小時，並放入冰櫃。
蒸製前，待水開後將排骨放入鍋中，用最大火蒸十到十二分鐘。蒸好後可撒上蔥花，並淋上少許熱油以增加風味。
此外，梅子蒸排骨融合了梅子的酸甜清新味道，使排骨鮮嫩多汁，開胃下飯，非常適合搭配米飯享用。