製作梅花酒的方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備梅花和糯米。首先摘取一些梅花，將梅花浸泡在加有適量鹽的水中約10分鐘，以清洗梅花。洗淨後，用清水再清洗幾遍，放入竹筐中晾乾水分。同時，準備2斤糯米，提前浸泡5小時，蒸熟。
加入梅花蒸煮。將晾乾的梅花加入蒸熟的糯米中，再蒸1到2分鐘。
攪拌和降溫。將糯米和梅花的混合物放入乾淨的大盆中，加入約400克的純淨水，用手抓拌幫助糯米降溫至約30度以下。
加入酒麴。將植物酒麴放入碗中搗碎成粉末，等糯米涼到30度以下後撒上酒麴，再用手抓拌均勻，讓每粒米都濕潤。然後將混合物裝進乾淨的盆中，壓實壓緊以便內部發酵。在中間掏一個洞，上面撒上梅花，然後包上保鮮膜，放在溫暖的地方放置兩天。
二次發酵。兩天後，酒水會變得較多，花香味濃郁。如果想要米酒多一點，可以加入1000毫升的純淨水進行二次發酵，時間為48小時。
這樣一道美味的梅花酒就製作完成了。每個步驟都很重要，尤其是酒麴的添加和發酵過程，這些步驟決定了最終酒的口感和風味。