梅花鹿的求偶行爲可以分爲幾個階段：
求偶前期：在這個階段，雄性梅花鹿會通過各種方式來展示自己的優越性。它們之間會進行激烈的鬥爭，以爭奪對雌性的所有權。這些鬥爭可能包括用角互頂、用身體互相推擠，甚至在某些情況下，還會出現一方把另一方追趕到樹上的情況。這種“鹿角之戰”往往會使雄鹿之間形成一種僵持狀態，直到其中一方由於疲勞或受傷而放棄。
發情期：在求偶期結束後，雌性梅花鹿會進入發情期。這是她們一年中最具活力的時期，因爲她們會在這個時候接受雄性梅花鹿的交配請求。在這個階段，雌性梅花鹿往往會表現出對雄性的明顯吸引力。她們會通過一系列的行爲，如擺動頭部、展示白色的斑點等來吸引雄性。
交配：在求偶和發情期都過去之後，雄性和雌性梅花鹿就會進行交配。交配通常發生在雄性已經通過競爭贏得了雌性的所有權之後。交配的過程中，雄性和雌性梅花鹿會緊緊地結合在一起，這種狀態會持續數分鐘。在這個過程中，雄性梅花鹿的下體會釋放出一種特殊的液體，這種液體有助於確保受精的成功。
育種與撫養：交配完成後，雌性梅花鹿就會懷孕並開始孕育小鹿。這個階段通常會持續約6個月，之後小鹿就會出生。出生後的小鹿會在母親身邊待一段時間，學習生存技能，然後纔會獨立生活。
此外，雄鹿還會通過在泥地裏打滾，將厚厚一層泥蹭在脖子上，等風乾後再蹭上一層，如此循環多次，附着在鹿脖子毛髮上的泥巴慢慢形成幹泥球，像項鍊一樣掛在脖子上，以顯示自己的強悍，增添迷人的“男子氣概”，吸引異性。