梅菜扣肉是什麼

梅菜扣肉是一道具有悠久歷史的漢族傳統名菜，屬於客家菜，也見於粵菜，以其獨特的製作工藝和風味而聞名。這道菜的主要原料包括五花肉、梅菜、蔥白、薑片等，經過精心烹飪，肉質鮮嫩、口感醇香，鹹中略帶甜味，肥而不膩。

梅菜扣肉的製作過程通常包括煮肉、煎肉、蒸制等步驟，其中五花肉經過煮、煎後，再與梅菜一起蒸制，使得肉質軟糯，油脂減少，梅菜的香氣和味道滲入肉中，使得整道菜風味獨特。這道菜在客家地區尤爲著名，被認爲是客家三件寶之一。