梅頭肉是什麼部位

豬頸骨下面的肩胛部位

梅頭肉是指去掉骨頭後的豬肩胛肉，具體位於豬頸骨下面的肩胛部位。這塊肉瘦肉中夾雜着一些脂肪，是豬身上比較嫩的一塊肉。梅頭肉適合多種烹飪方法，如煎炒、清燉、油炸、蒸煮等，烹飪後的肉質滑嫩且不油膩。梅頭肉第一刀指的是靠近豬頭頸部的肉，因其脂肪分佈均勻且無肉筋，口感軟嫩，適合多種烹飪方式。而梅頭肉第二刀則是指梅頭肉後面的豬肩肉，由多塊肌肉組成，適合長時間燉煮。