棉花糕是一種特色中式甜點，以其鬆軟、細膩、類似棉花質地的口感而聞名。以下是棉花糕的一種常見做法：
將大米洗淨至水清不渾，泡水約2小時（天冷時適當延長），然後撈出瀝乾水分。
將泡透的大米磨成細漿，用羅過濾使細滑，裝入布袋內壓乾水分，製成濕粉團。
將粉團與清水混合攪勻成米漿，然後將米漿倒入燒開的水中，攪勻至熟，冷卻備用。
將剩餘粉團、熟米漿糊及面肥放入盆中，加清水揉至軟滑，靜置發酵。
將發酵好的糕肥加入白糖攪勻，待糖溶化後加入少量鹼液和發酵粉，最後將雞蛋清打入攪勻。
將糕漿注入小碗或小瓷酒杯（均抹油、撒麵粉），上屜用大火蒸約10分鐘即可。
棉花糕的口感柔軟、細膩，類似棉花的質地，是一種非常受歡迎的甜點。