製作美味的棒骨有以下幾種方法：
清燉棒骨湯。首先將棒骨洗淨，放入鍋中焯水去血沫，撈出後用冷水清洗乾淨。準備好蔥姜，放入砂鍋中，加入清水、棒骨，用大火燒開。撇去浮沫後轉小火慢燉，加入枸杞和鹽調味即可。
醬大骨頭。將棒骨冷水下鍋焯水，加入蔥姜和料酒去腥。撈出後清洗乾淨，用冰糖炒糖色，加入熱水。準備輔料如蔥段、薑片、大蒜等，加入炒好的糖色和棒骨，加入黃豆醬、生抽、老抽等調味料，大火煮開後轉中小火燉四十分鐘。
紅燒豬棒骨。豬棒骨洗淨後涼水下鍋焯去血沫，撈出後洗淨瀝乾。鍋內加油，放入冰糖小火加熱至冰糖熬出糖色，放入棒骨翻炒。加入配料如八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、蠔油等翻炒均勻。添水沒過棒骨，放入料酒和鹽調味，大火燒開後轉中火煮約四十分鐘。
醬香棒骨。將清洗乾淨的棒骨放入鍋中，加入冷水、料酒、大蔥段、薑片焯水。大火燒開，撇去浮沫後焯水五分鐘，撈出再次清洗。鍋燒熱加油，油熱後放冰糖炒化，中小火炒出糖色，加入開水。大火燒開後放入棒骨，加黃豆醬、生抽、老抽、料酒等調味料，大火燒開後轉中小火煮一箇半小時。
以上方法均可使棒骨變得軟爛脫骨，色澤誘人，香氣四溢。可以根據個人口味選擇適合的做法。