植物炭疽病的防治方法主要包括以下幾點：
使用殺菌劑。如正正達的金湯本蜜阿米妙收加代森錳鋅，或者肟菌酯戊唑醇加代森錳鋅。這些殺菌劑對炭疽病有一定的效果，且持效期較長。
培育抗病品種。選用抗病性強的植物品種，如辣味強的品種通常具有較強的抗病能力。
加強栽培管理。包括合理施肥、不偏施氮肥、注意排灌系統、避免連作等。
徹底清除病組織。冬春季節徹底清除病枝、果、葉，減少初侵染來源。及時剪除病葉和病枝，颳去枝幹上的病斑並進行傷口塗膜處理。
增強植株抗病能力。施足優質有機基肥，適當增施磷、鉀肥，以提高植株的抗病能力。
合理密植和輪作。在高溫高濕地區適當稀疏種植，避免連作，與瓜類和豆類蔬菜進行2至3年的輪作。
化學防治。在發病初期使用相應的殺菌劑進行施藥防治，如森活「金士綠」和「美佳寶」稀釋後對葉面及樹身進行噴霧處理。
通過上述綜合措施，可以有效控制和預防植物炭疽病的發生。