植物精油的萃取方法主要包括以下幾種：
壓榨法。適用於柑橘類精油，通過機械方式破壞果皮細胞，使精油釋放出來，此方法簡單，但萃取的精油不易保存。
蒸餾法。包括水蒸氣蒸餾法和滲透蒸餾法。水蒸氣蒸餾法適用於大多數植物，通過加熱使植物中的芳香分子釋放，然後冷凝收集；滲透蒸餾法適用於根部和木質類植物，通過壓力使水蒸氣滲透植物細胞，釋放精油。
溶劑萃取法。適用於花朵類精油，使用液態溶劑（如酒精、醚）提取植物中的芳香成分，然後通過低溫蒸餾分離出溶劑，留下精油。
超臨界二氧化碳萃取法。將二氧化碳加壓至半液態半氣態狀態，用作溶劑來萃取植物中的芳香分子，然後釋放壓力使二氧化碳變回氣體，留下精油。
冷凍壓榨萃取法。通過切割、粉碎、擠壓植物，收集水和油的混合物，然後離心分離得到精油。
脂吸法。使用動物性脂肪吸收植物中的芳香分子，然後通過酒精溶劑分離出脂肪，得到香精油。
浸漬法。使用液態油脂提取植物中的芳香成分，加熱並保持溫度，然後過濾分離得到精油。
這些方法各有優劣，適用於不同類型的植物和精油。例如，蒸餾法和溶劑萃取法適用於大規模生產，而超臨界二氧化碳萃取法和脂吸法則適用於提取高質量但成本較高的精油。