油脂
植物脂通常指的是從植物的果實、種子、胚芽或其他部分中提取的油脂，例如我們日常烹飪中使用的食用植物油，如豆油、花生油、橄欖油等。這些植物油脂不僅用於食用，還在工業上有着廣泛的應用，如用於製造肥皂、油漆、潤滑油等。
植物脂末是一種粉末狀的食品添加劑，它通常存在於奶精和速溶咖啡中。植物脂末主要由氫化植物油、乳化劑、葡萄糖漿和硅酸鈉等成分組成，其中含有反式脂肪酸。
此外，還有氫化植物油，它是通過將普通液體植物油在一定的溫度和壓力下加入氫氣催化而成。氫化後的植物油硬度增加、熔點變高，可以保持固體或半固體狀態，使食物更酥脆且不易氧化變質，因此廣泛運用於食品加工。