植脂末，也稱為奶精，是一種食品添加劑，主要由精製植物油或氫化植物油、酪蛋白等原料製成。植脂末在食品生產和加工中發揮多種作用：
增味添香。植脂末可以提高食物的口感，增強食物的香味。
促進溶解。具有良好的水溶性和滲透性，可以使食物更容易溶解，從而提高消化性。
改進食品內部組織。使食品的質地更加細膩，如蛋糕、曲奇餅乾等，從而提高食品的口感和品質。
穩定脂肪狀態。幫助保持食品中脂肪的穩定性，防止脂肪析出，保持食品的口感。
降低生產成本。植脂末能替代部分乳製品，從而降低生產成本。
然而，植脂末的攝入應適度控制，因為過量攝入可能會增加心腦血管疾病的風險。植脂末中的脂肪酸結構特殊，在體內代謝較慢，過量使用可能在體內積聚，對動脈健康產生不利影響。