椰子水蒸蛋是一道以椰子水和雞蛋為主要食材製作的甜品。這道菜不僅外觀誘人，口感滑嫩，而且具有滋陰清熱的功效，適合夏天食用，特別是對於容易上火、口渴多汗的小孩子來說，可以起到消渴和清熱的作用。
製作椰子水蒸蛋的步驟如下：
準備椰子一個，雞蛋一個，牛奶適量（約10-20克），白糖（根據個人口味添加）。
打開椰子，倒出椰子水，留下約20克備用。
將雞蛋打碎，蛋清和蛋黃倒入碗中攪拌均勻。
向雞蛋液中加入牛奶和椰子汁，使牛奶和椰子汁與雞蛋液的體積大致相等。如果沒有牛奶和椰子汁，可以用白開水或礦泉水替代。
將攪拌均勻的汁液倒入椰子殼中。
將椰子放入蒸箱或電飯煲中，蒸約30分鐘即可。
此外，為了確保蒸好的蛋羹滑嫩無結塊，可以將攪拌好的蛋奶液過篩。蒸好後，椰子水蒸蛋可以放入冰櫃冷藏，冷藏後的椰子水蒸蛋口感更佳。需要注意的是，蛋液不要裝得太滿，以免蒸製過程中溢出。