椰汁糕是一種美味的甜品，有多種製作方法。以下是一種常見的製作方法：
準備材料。牛奶250ml，椰漿400ml，白糖40~60g，吉利丁15g。
吉利丁片泡軟。將吉利丁片放在碟子裡，鋪開並泡在純淨水或涼白開中。
煮牛奶和椰漿。將牛奶、椰漿和白糖放入鍋中，用小火加熱並不斷攪拌，直到糖溶解，溫度控制在50°C以內。
加入吉利丁。關火後，加入泡發好的吉利丁片，攪拌至吉利丁融化。
倒入模具。將混合液倒入模具中，撇去表面的泡沫，然後放入冰櫃冷藏幾個小時。
切塊食用。冷藏凝固後，取出切塊即可食用，也可以滾上椰蓉增加風味。
以上是一種基本的椰汁糕製作方法，也可以根據個人喜好添加不同的風味，如加入水果、調整糖量或使用不同的凝固劑（如魚膠粉或玉米澱粉）。